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炖猪肝是一道营养丰富的家常菜，搭配适当的调料和烹饪技巧可以更加美味。以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪肝切片
- 姜片、葱段、蒜瓣
- 料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
- 食用油
- 清水
步骤：
1. 先将猪肝切片放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 锅中热油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
3. 放入炖猪肝的猪肝片，翻炒均匀。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
5. 加入清水，稍微翻炒后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟至猪肝变软。
6. 最后调整口味，出锅即可。
炖猪肝的关键在于火候，炖的时间越长，猪肝会更加鲜嫩。同时，猪肝在切片前记得焯水处理，可以去除腥味并更加嫩滑。食用时可以搭配米饭或面食一起享用。希望你喜欢这道美味的炖猪肝！
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