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1、烧猪蹄加醋营养高。在烧猪蹄时略加一点醋，这种烧法可以使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加营养价值。产妇食后可增加奶量，儿童食后可预防软骨病。
2、猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的蛋白质和脂肪。其中蛋白质主要是胶原蛋白，其脂肪含量也较肥肉低，并且不含胆固醇。现代医学研究发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓人体衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”。
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