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番茄锅包肉是一道传统的中餐菜肴，主要由猪肉和番茄等材料制作而成。下面是番茄锅包肉的一种简单做法：
材料：
- 猪肉片：250克
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1个
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉片用刀背拍松。
2. 将猪肉片放入碗中，倒入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 番茄、洋葱和胡萝卜分别切成块状。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的猪肉片煎炒至变色并熟透，盛出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入生姜和大葱炒香。
6. 加入切好的番茄、洋葱和胡萝卜块，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，煮沸后用搅拌机搅拌成番茄汁状。
8. 将番茄汁倒入煎好的猪肉片上，加入盐、白胡椒粉和糖，煮开后转小火炖煮片刻。
9. 将鸡蛋打散，加入少量的水淀粉调匀。
10. 待汤汁收浓时，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使鸡蛋散开成丝状。
11. 翻炒均匀后，即可起锅装盘。
这样一道美味的番茄锅包肉就完成了，可以搭配米饭或面条一起享用。
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