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肥牛是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种简单的炒肥牛的方法。
材料:
- 250克肥牛片
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量葱段
- 适量辣椒
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量花椒粉
- 适量淀粉
- 适量香油
步骤:
1. 将肥牛片洗净并沥干水分，用淀粉拍打均匀。这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 热锅加入适量食用油，放入蒜末、姜末、葱段和辣椒，炒出香味。
3. 加入肥牛片翻炒均匀，使其上色。
4. 加入适量料酒和生抽，炒至肥牛片变色。
5. 加入适量白胡椒粉、盐和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量香油，翻炒均匀即可。
7. 将炒好的肥牛片装入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜做点缀。
这样炒出来的肥牛片鲜嫩多汁，辣味浓郁，口感丰富，非常美味。
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