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1、将猪耳朵洗干净处理好，调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀。倒入鱼块，拌匀，放置一个晚上，然后用竹片穿起来放在阴凉通风阳光适宜的地方风干。
2、在以前是没有冰箱辅助保存新鲜食材的，新鲜的肉不易保存，为了保存这些已获得的食物，人们会将肉制成风干腊肉干这样到了寒冷的冬天人们也有肉食用。不同地区，干制作方法也是不一样的，一些地方将肉用腌制后，风干，另一些地方则是熏干。
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