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咖啡拉花最忌用过期的牛奶，因为过期牛奶可能会产生异味或细菌，影响咖啡的味道和质量。此外，含有过多脂肪的牛奶也会影响拉花的效果，因为脂肪会影响牛奶的稳定性和泡沫生成能力。因此，最好选择新鲜的、脂肪含量适中的牛奶来制作咖啡拉花。
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