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芥兰和菜心都是常见的蔬菜，但它们有一些区别。
1. 植物特征：芥兰是一种十字花科蔬菜，菜心是一种菊科蔬菜。芥兰植株较高，叶子较大，而菜心植株相对较矮小，叶子较嫩。
2. 味道与口感：芥兰的味道略带苦味，且有些品种会辛辣，而菜心的味道相对较甜，口感较嫩软。
3. 部位利用：芥兰主要利用其嫩叶和花蕾，可以炒食、炖汤或加入火锅中；而菜心是利用叶柄和未开花的花蕾部分，通常炒食是最常见的料理方法。
4. 营养成分：芥兰和菜心都富含膳食纤维、维生素C、维生素K、叶黄素等营养物质。然而，芥兰中含有更多的硫化物，这些化合物被认为有抗癌的特性。
总而言之，芥兰和菜心虽然有些相似之处，但在味道、植株及利用部位上有一些明显的区别。
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