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要让芥兰炒好吃,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:新鲜的芥兰、大蒜、生姜,盐、鸡精、生抽、料酒和食用油。
2. 处理芥兰:将芥兰切去根部和老叶,洗净后切成适当的小段备用。
3. 炒香蒜姜:将蒜和姜切碎或切末,倒入热锅中爆炒出香味。
4. 炒芥兰:将芥兰倒入锅中,翻炒均匀。翻炒时要快速且均匀地翻动,确保芥兰均匀受热。
5. 调味:加入少许盐、鸡精、生抽和料酒,提味。调味时要适量,避免太咸或太重口味。
6. 翻炒至断生:炒芥兰时不需要过度煮熟,保持芥兰的脆嫩口感为宜,翻炒至芥兰松脆断生即可。
7. 出锅:炒好的芥兰盛入盘中,稍微闷一下即可。
炒芥兰时需要注意的是,火候要快、手速要快,避免芥兰过度炒熟而失去口感和营养。另外,可以根据个人口味加入适量的其他调料,如胡椒粉、糖等,增加风味。
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