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咖喱牛腩汤是一道口味浓郁、香辣可口的汤品。下面是咖喱牛腩汤的做法：
材料：
- 牛腩500克
- 洋葱1个，切块
- 蒜瓣3瓣，切碎
- 姜块1块，切片
- 红椒1个，切片
- 黄椒1个，切片
- 马铃薯2个，切块
- 咖喱粉2大匙
- 鸡精1小匙
- 盐适量
- 油适量
- 水适量
步骤：
1. 牛腩洗净，切成适中大小的块状备用。
2. 热锅烧油，将牛腩块煎至两面微黄，捞出备用。
3. 热锅加入适量油，放入洋葱、蒜瓣、姜片，炒香。
4. 加入咖喱粉，炒出香味。
5. 加入煎好的牛腩块，炒匀使其均匀裹上咖喱粉。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮30分钟后，加入切块的马铃薯和切片的红椒、黄椒。
8. 继续炖煮20分钟至牛腩和马铃薯煮熟。
9. 最后加入适量盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可关火。
10. 将咖喱牛腩汤盛入碗中，即可食用。
温馨提示：可以根据个人口味调整咖喱的份量和辣味的强度。
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