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干贝可以过夜食用，但是需要正确的保存方式。将干贝放入密封容器或食物袋中，并冷藏保存。过夜后，如果干贝没有出现异味或变色，且外观仍然正常，那么很有可能还可以安全地食用。但是请注意，过夜的干贝可能会变得稍微干燥，口感可能会有所不同。如果有任何异味或变质迹象，建议不要食用，以免引起食物中毒。最好在购买之后尽快食用新鲜的干贝，以保证口感和食用安全。
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