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甘草的采摘时间通常在夏季和初秋。具体的采摘时间取决于不同的品种和地区。一般情况下，最好在甘草植物的生长季节中采摘，也就是在春季到秋季之间的时间。春季是甘草植物的新芽生长期，此时采摘的甘草更嫩，口感更好。而秋季是甘草植物的成熟季节，此时采摘的甘草含有更多的有效成分，具有更好的药用价值。因此，如果是为了药用目的，一般在夏季到初秋时期采摘甘草较为适宜。
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