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干炒牛河是一道非常受欢迎的中式炒面菜品，下面是制作干炒牛河的基本步骤：
材料：
- 牛河（宽粉）
- 牛肉，切丝或薄片
- 豆芽菜
- 青葱，切段
- 调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、鸡精
- 蒜头，切末
- 鸡蛋
步骤：
1. 准备工作：将牛河用温水泡软，将豆芽菜洗净备用，将牛肉切丝或薄片，蒜头切末，青葱切段。
2. 炒牛肉：锅中加入适量的油，放入蒜末炒香，然后加入牛肉翻炒至变色，加入少量生抽、盐和糖调味，炒熟后盛出备用。
3. 炒牛河：锅中加入适量的油，放入牛河煸炒，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉和糖调味，炒至牛河均匀吸收调味料后，将牛肉和豆芽菜加入继续翻炒。
4. 加入鸡蛋：将鸡蛋打入锅中，迅速翻炒均匀，让鸡蛋均匀裹在牛河上。
5. 出锅：加入青葱段翻炒均匀，最后加入鸡精调味，炒匀后即可出锅。
6.上桌：将炒好的干炒牛河盛入盘子中，撒上些许青葱段作为装饰即可享用。
温馨提示：根据个人口味，如喜欢香辣口味，可以适量添加辣椒丝或辣酱调味。
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