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1、食材:干大虾500g,姜蒜适量,干辣椒2个,葱适量,番茄酱,酸辣酱,料酒,红酒,白糖,鸡精。
2、将姜蒜剁碎,干辣椒切段,葱切成细末状。
3、将干虾用水加料酒浸泡,如果能浸泡时间长点就最好,有利干虾发透,时间紧的话,浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干大虾,去须去头。
4、锅上油,小火煎虾,等到颜色变金黄时捞起。
5、放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄酱、酸辣酱,大火略翻炒,下干虾,倒入红酒、水,略没过虾,加入白糖,转小火上盖焖。
6、汤汁变少时,加入鸡精大火翻炒,捞出虾装盘,将汁淋在虾上,撒上葱花,即成美味的红烧干虾。
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