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可以做红烧干石斑鱼,具体做法如下:
1、材料:干石斑鱼适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。
2、石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。
3、用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐,将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩,鱼肉腥味较少且容易入味,所以短时间腌制即可。
4、将鱼干盛放在竹篾上,用炭火烘烤成鱼干。
5、起锅烧油,油温六成热后,加入一勺猪油提香。
6、生姜切片后,姜片、大蒜下锅爆香。
7、加一勺豆瓣酱,小火转中火,炒出红油。
8、加入一勺酱油,倒入适量清水,大火将水煮开后,放入石斑鱼干。
9、盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右。
10、在盘子底部铺上青菜茎,然后将鱼干盛出,最后浇上一勺汤汁即可。
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