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要炖干的铁棍山药，首先需要先将干的铁棍山药泡水软化一段时间，然后将其切成块状。接下来，可以选择使用高压锅或者普通的炖锅进行炖煮。
在炖铁棍山药的过程中，可以加入一些调味料，如盐、鸡精、姜片等，以增添风味。可以根据个人口味添加适量的水，然后炖煮一段时间直至山药变得软烂即可。
炖的时间可以根据山药的硬度和个人口感来调整，一般在30分钟到1小时之间。炖好后可以根据个人口味添加一些香菜或其他调料进行装饰和提味。最后，尽量不要加入过多的油或者糖，以保持山药的天然美味和健康风味。
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