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1、花甲又称花蛤，是常见的一种海鲜，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有较高的食用价值，如果是鲜活的花甲，保存得当的话，是可以继续食用的，将花甲泡入盐水中，可以使其吐出泥沙，这样更加干净卫生，而且口感更好。
2、炒熟的花甲不宜隔夜保存，这样容易滋生病菌，发生变质情况，食用后可能会使人出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，一般建议现做现吃，若暂时吃不完，可以放入冰箱冷藏，
3、将新鲜花甲放入锅中用水煮，可以将壳打开，因为花甲在受热时，会刺激壳上的肌肉，如果花甲已经死亡，就不会感受到水温的变化，所以，煮花甲的时候不能煮开壳。建议将花甲清洗干净，用盐水浸泡1~2个小时，这样可以去除花甲里面的泥沙。一般来说，用手碰触花甲的触角，会慢慢缩回去，就说明花甲是鲜活的。
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