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1、淘米水:在淘米水中加入海带浸泡,这样浸泡过的海带无论是洗还是炖都容易变软。
2、适量原则:煮海带时,用筷子夹一块海带。如果它变软,取出剩余的海带。海带煮的时间过长,很容易变硬。
3、加碱:海带煮熟后,可适当加入一些食用碱或小苏打,会使海带更软更香,味道更鲜美。
4、加醋:煮海带丝时,可适当加入白醋,既可以去除海带特有的腥味,又可以使海带在煮熟后更容易软化。
5、干蒸:将干海带放入蒸锅中蒸约半小时,然后用清水浸泡一晚左右,再煮沸。它很容易变软,味道鲜美。
6、开水:熬汤时用海带。可以先用开水烫一下海带,去腥味后汤会更鲜美。
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