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柑橘的成熟和采摘时间会根据不同的品种而有所不同。一般来说，柑橘的采摘季节在秋季和冬季。
在中国，柑橘的采摘季节通常从10月份开始，一直持续到来年的2月份左右。这个时期是柑橘果实成熟的季节，冬季的寒冷天气也有助于提高果实的甜度和口感。
然而，具体的采摘时间还是要根据具体的品种来确定。有些柑橘品种会提前成熟，例如金桔、柠檬等，它们通常在秋季初期就可以采摘。而大部分的柑橘品种则在冬季中后期才成熟，例如橙子、柚子等。
因此，如果要确定某种柑橘的采摘时间，最好咨询当地果园或农业部门，以获取具体的信息。
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