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干蘑菇发霉后不建议食用,因为霉菌可能会产生有毒物质。如果只是蘑菇表面发霉且霉斑不深,可以尝试将发霉部分小心剔除,并将剩余部分用开水焯烫一下再烹饪,这样可以减少霉菌的数量。但如果蘑菇内部也有霉菌,则不建议食用,因为霉菌可能已经污染整个蘑菇。最安全的做法是丢掉霉菌发生的蘑菇,以避免食用后可能带来的健康风险。
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