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1、先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把干牡蛎放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉干牡蛎的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。
2、干牡蛎在未煮之前有浓重的腥味,而煮好后非常干香鲜甜。要去除腥味,先将泡好洗净的干牡蛎放入开水中加盖煮透;再用葱、干葱、姜爆炒;最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制,这样做出来的干牡蛎就会鲜甜干香,没有一点腥味。
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