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鸽子汤一般不放姜的主要原因是为了保持鸽子汤本身的原汁原味。姜的味道较为浓烈，容易掩盖鸽子的鲜味。此外，姜具有发散食材的作用，而鸽子属于滋补食材，两者的性质相冲突。因此，如果想保持鸽子汤的原汁原味，一般会避免添加姜。但这并不是说绝对不可以放姜，个人口味和习惯也会有所不同，如喜欢鸽子与姜的搭配的话，可以根据自己的喜好适量添加姜或尝试不同的烹饪方法。
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