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1、处理好的公鸡再次清洗干净，剁成小块，处理好的公鸡再次清洗干净，剁成小块。
2、将鸡块放入热油锅中爆炒，炒至鸡肉微微变得焦黄，鸡皮紧缩，盖上锅盖，焖几分钟，让鸡块完全熟透。
3、淋入生抽，淋入绍酒，再焖十分钟，烧至微微收汁的时候，加入青红椒段和适量盐，稍微翻炒入味即可出锅。
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