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清蒸红毛蟹好吃,具体做法如下:
1、材料用量:红毛蟹1只、姜1块、料酒少许、醋少许。
2、新鲜的活红毛蟹放置在自来水中,使其休克(刚死的红毛蟹也可以食用)。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
3、蒸锅里加水烧开。姜切片,中间部分切成姜丝,边角料投入锅内。姜丝加醋浸泡做成姜汁醋(可以加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味)。
4、红毛蟹背朝下放入盘中,蟹身淋少许料酒,上锅大火蒸20分钟。水里也可以加点料酒帮助去腥。
5、关火,不要打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
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