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红曲粉指的是一种由红曲菌经过发酵后制成的粉末。红曲菌是一种能产生红曲色素的真菌，主要用于食品加工和药物制备中。红曲粉常用于食品加工中，如制作红曲米、红曲豆腐等，它能赋予食物红色，并具有一定的食品保健功能。同时，红曲粉也被用于中药制备中，有一定的药用价值。红曲粉具有降血脂、降压、抗癌等功效，常被用于预防心血管疾病和调节血脂血压。然而，需要注意的是，红曲粉虽然有一定的保健功效，但使用时应遵循适量原则，不宜过量食用。
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