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1、食材:前腿肉 250g、鸡蛋 2个、火腿肠 2根、干辣椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、八角 2个、桂皮 适量、花椒 适量、香叶 1片、老抽 适量、生抽 适量。
2、切好的肉用冷水泡出血水,减少肉腥味。
3、油热,把香料炒香,倒入肉翻炒,再放入豆瓣酱翻炒。
4、放入老抽,生抽,料酒,白糖,蚝油,热水,盖锅盖中小火炖30分钟。
5、另起锅用冷水下入鸡蛋煮10分钟,捞出用冷水冲,这样好去蛋皮,把剥好的鸡蛋,火腿肠放入继续炖。
6、把擀好的面片放入锅里煮4分钟捞出,带点面汤,然后把炖好的肉和汤捞出和面烩到一起。
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