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要做出最好吃的红烧茄子，需要以下材料：
- 茄子：500克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡，去除苦味；姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将茄子炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
4. 倒入适量的料酒，炒去酒味。
5. 加入适量的酱油和白糖，调成红亮的色泽。
6. 将茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，煮熟茄子。
8. 加入适量的蚝油和鸡精，翻炒均匀，使茄子更加入味。
9. 撒上适量的花椒粉和葱花，翻炒均匀，提升口感。
10. 出锅前可根据个人口味再调一下盐的分量，翻炒均匀后即可。
这样做出来的红烧茄子色泽红亮，茄子软烂入味，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常好吃。
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