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红烧罗非鱼是一道传统的中式菜肴，制作起来非常简单，下面是一个简单的做法：
材料：
- 一条新鲜的罗非鱼
- 姜片
- 葱段
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 清水
- 植物油
- 蚝油（可选）
步骤：
1. 鱼处理：将罗非鱼清洗干净，切成块状，用盐和料酒腌制一段时间（15分钟左右）。
2. 炒锅加热，加入适量植物油，待油热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎好的鱼块捞出备用。
3. 锅中留少量底油，放入姜片、葱段爆炒出香味。
4. 加入适量生抽，翻炒均匀。
5. 加入清水，约淹过鱼块为宜。加入适量白糖、盐，调匀。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，煮开后调小火煮15分钟至鱼熟烂，汤汁收浓。
7. 如喜欢口感更加醇厚的味道，可以加入适量蚝油，搅拌均匀。
8. 最后，将炖好的红烧罗非鱼盛出，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
- 在煎鱼块时，使用适量的油可以使鱼皮更加香脆。
- 根据个人口味，对调料的使用可以适当调整。
- 罗非鱼烹饪时间要控制好，以免过火导致肉质变硬。
希望你可以成功地做出美味的红烧罗非鱼！
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