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要烧好吃的红烧牛腩，需要以下材料：
- 牛腩：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 香叶：2片
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
以下是红烧牛腩的烹饪步骤：
1. 将牛腩切成块状，用清水冲洗干净。
2. 将切好的牛腩放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将焯水好的牛腩加入锅中翻炒一会，然后加入料酒煮沸，焯水的目的是去掉牛腩的腥味。
5. 加入适量的酱油、老抽和冰糖，搅拌均匀上色。
6. 加入八角、桂皮、香叶和适量的清水，使牛腩均匀浸没在汤汁中。
7. 将锅盖盖上，调小火慢炖煮约1.5到2个小时，直到牛腩变得柔嫩。
8. 在炖煮过程中可以不时翻煮，以确保牛腩均匀入味。
9. 最后加入适量的盐、鸡精和花椒，煮沸均匀入味即可。
烧好的红烧牛腩色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，富有香味，非常美味。
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