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红烧牛排一般需要炖煮的时间取决于牛排的大小和厚度，以及个人口感的偏好。一般来说，小块的牛排炖煮时间约为30分钟至1小时，而大块的牛排可能需要1小时以上。建议在炖煮期间注意观察牛排的熟度，并根据个人口感酌情调整时间。
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