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1、做红烧肉要焯水。
2、做红烧肉时，焯水处理更省事省力，但要冷水下锅焯水，加生姜和料酒效果去腥效果更好；
3、肉块焯水后要放温水中清洗干净，以免有腥味残留；
4、肉块焯水后不能直接加水炖，要记得放锅中小火煸炒，炒出部分油脂，这样做好的红烧肉才不会油腻。
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