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要做好红烧肉，需要以下步骤：
1. 准备材料：猪五花肉500克、青蒜苗适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、水适量
2. 切肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块状。
3. 煮水：将切好的肉块放入热水中焯水，去除血水，捞出备用。
4. 炒制：锅中倒入适量的油，加入姜片和蒜苗翻炒出香味，然后加入煮过的肉块翻炒。
5. 调味：倒入适量的料酒炒散，然后加入生抽和老抽调味，搅拌均匀。
6. 红烧：倒入适量的水，加入盐和冰糖，搅拌均匀，小火炖煮。
7. 炖煮：盖上锅盖，小火慢炖煮约1小时，直到肉变得酥烂入味。
8. 上色：打开锅盖，提高火力，翻炒几下，使肉块表面变得焦黄入味。
9. 上桌：装盘，撒上蒜苗装饰即可。可以配米饭或馒头享用。
以上是制作红烧肉的一般步骤，具体的调料比例和烹饪时间可以根据个人口味调整。
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