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红烧五花肉的做法步骤如下：
1. 准备材料：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、八角、料酒、清水。
2. 将五花肉切成块状，大小根据个人喜好。然后将五花肉用开水焯水，将血水和杂质去除。
3. 另起锅，加入适量食用油，加热后放入五花肉块，煎至两面金黄。
4. 加入适量的生姜和葱段，煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，用中小火煮至汤汁收干，翻煮几次。
6. 加入一些酱油，炒匀，使五花肉均匀上色。
7. 加入适量的白糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和八角，翻炒均匀。
9. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮。
10. 盖上锅盖，用小火炖煮45分钟至1小时，直到五花肉变得软烂入味。
11. 完成后撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
注意事项：
- 在翻煮过程中，尽量避免过度搅拌五花肉，以免肉块散开。
- 炖煮时可以根据个人口味添加其他调味料，如豆瓣酱、老抽等。
- 如果觉得红烧五花肉口味过重，可以在炖煮的同时加入适量的水果（如苹果、梨）来中和味道。
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