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1、用料：羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。
2、所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
3、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。
4、放入焯好的羊排，不断地翻炒。
5、羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
6、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
7、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
8、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
9、盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
10、大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火。
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