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1、材料:五花肉500g、姜4g、冰糖6g、盐4g、八角3g、酱油4g。
2、五花洗净切块,姜切片。
3、焯肉。锅中入适量清水,冷水下锅,倒入五花肉、加入适量料酒。大火煮开,撇去浮沫,捞出备用。
4、炒糖色。炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,小火煸炒。
5、煸炒至冰糖全部融化,锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6、五花肉倒入锅内,转中火;快速翻炒;让五花肉裹上糖色。
7、放入姜片,继续翻炒。
8、加入适量酱油,翻炒匀均,倒入热水;加入适量盐、八角;大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9、收汁。
10、出锅装盘。
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