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1、材料有：鸡翅、葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、蚝油、清水、料酒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、清水。
2、在鸡翅的正反面划上几刀，清水浸泡10分钟，将葱白、生姜、大蒜切片，放入盆中加入八角、干辣椒备用。
3、锅中加入冷水、鸡翅、料酒、食盐焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4、锅中放入水、冰糖搅拌融化，淋入清水搅拌均匀，起锅倒入碗中备用。热锅凉油，撒上食盐，鸡翅煎3分钟。
5、锅留底油，倒入葱、姜等辅料爆香，加入豆瓣酱、蚝油、清水、料酒、老抽搅拌均匀。倒入鸡翅、糖色、清水。
6、水开后，加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，汤汁收浓即可。
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