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红薯凉粉的做法如下：
材料：
- 300克红薯粉
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量花生碎
- 适量葱花
步骤：
1. 将红薯粉切成约0.5厘米宽的条状。
2. 取一锅开水，将红薯粉放入水中煮熟，约需5分钟。煮熟后，捞出备用。
3. 取一平底锅，放入适量食用油，加热。
4. 将煮熟的红薯粉放入平底锅，煎至表面微黄、稍微变脆。期间可以加入适量盐调味。
5. 将煎好的红薯粉取出放凉。
6. 取一碗，加入适量酱油、适量醋、适量花生碎、适量葱花，调成凉粉的味道。
7. 将煎好的红薯粉浸泡在调好的汁料中，搅拌均匀。
8. 可以最后撒上适量的花生碎和葱花作为装饰。
9. 将凉粉放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽。
10. 取出冷藏好的红薯凉粉，即可享用。
温馨提示：
1. 在炒红薯粉的过程中，可以根据个人口味添加一些蔬菜或者肉类等。
2. 煎炒红薯粉的油量可以根据个人喜好控制，如果想要更健康可以减少油量。
3. 在调汁的过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒油或者其他调料增添口感。
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