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1、用料:红薯4个、油适量。
2、准备:4个红薯,清洗干净后刮去外皮。用专用切片神器切成1毫米厚的薄片,4个红薯全部切好后,装入盆中。过清水清洗4遍,水从最初的浑浊变成清澈。清洗完毕放入过滤盆中控水。案板上铺上2张厨房纸巾,将红薯片摆放在纸巾上。表层再覆盖2张厨房纸巾,用纸巾吸去红薯片上附着的水分,余下的依此方法全部做好。
3、灶具中火打开,当锅中油温热时,筷子放入锅中边缘冒着泡泡,即可下锅炸。将红薯片轻轻放入锅中,灶具改小火。为避免将薯片炸糊颜色过深,要用筷子不停搅拌薯片,使其受热均匀。当两面炸至金黄色且薯片边缘微微卷起,用笊篱捞出,将捞出的薯片放入铺满纸巾的盘中。
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