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1、红薯越放越甜是因为淀粉转化为糖。
2、红薯含有大量淀粉，淀粉经过淀粉酶的作用转变成糖。放久了的红薯水分减少，相对增加了糖的浓度，并且内部的水分参与淀粉的水解反应，淀粉转化为糖，所以吃起来会感觉更甜一些。
3、但红薯也不能存放过久，时间太久的话也是会长芽或腐烂的。买回来的红薯应该在通风干燥处保存，品相好的红薯放一个月都是没问题的。
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