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1、材料:红蟹、猪网油、香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱。
2、用高梁酒灌醉红蟹,揭开其腹盖取出鳃、脐,洗净,后放入姜片、葱段,腹盖用猪网油裹紧,再用细草绳扎牢备用。
3、锅中放油烧热,将红蟹下锅,两面煎,期间需多次少量的加水,直至煎熟。后沥干油,泼入绍兴酒翻动起锅。
4、去除草绳及猪网油,翻开腹盖,每只蟹切成6块,再将红蟹排成原样。
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