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怪味胡豆是一道以黄豆为主要食材，搭配各种调料和香料制作而成的传统中式小吃。下面是怪味胡豆的简单做法：
所需材料：
- 干黄豆：500克
- 生姜：30克
- 大蒜：6瓣
- 干辣椒：适量
- 葱：2根
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将黄豆放入盆中，加入足够的清水浸泡8-10个小时，以软化豆子。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮开，撇去浮沫。
3. 继续用大火煮5分钟，然后转小火煮40-50分钟，直到黄豆变得软烂。捞出后沥干水分备用。
4. 生姜切成末，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，干辣椒剪成小段备用。
5. 取一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至6-70%热时，放入生姜末、蒜蓉、葱花和干辣椒，用小火慢炸出香味。
6. 把豆子放入锅中，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀，使豆子充分吸收调味料。
7. 最后，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后关火。
怪味胡豆做好后可以晾凉放置一段时间，能更好地吸收调味料的味道。食用时可直接食用，也可以作为小吃或下酒菜品尝。
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