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桂圆肉饼汤的做法如下：
材料：
1. 桂圆肉：适量
2. 猪肉末：适量
3. 香葱：适量
4. 姜片：适量
5. 胡萝卜：适量
6. 香菇：适量
7. 鸡蛋：适量
8. 香油：适量
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
2. 将香菇、胡萝卜切成小块，香葱切成葱花备用。
3. 将猪肉末搅拌均匀后放入热锅中翻炒，待肉末变色后加入姜片、香菇、胡萝卜继续翻炒。
4. 加入适量的水，煮开后转小火煮15分钟。
5. 把桂圆肉放入猪肉末中，继续煮3-5分钟。
6. 取一小碗里打鸡蛋，加少许香油搅拌均匀，再加入一些葱花搅拌均匀。
7. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，煮至蛋花形成。
8. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
9. 煮好的桂圆肉饼汤撒上一些葱花即可装盘上桌。
温馨提示：在煮桂圆肉饼汤的过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、糖等，增加口感和味道。
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