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贵州的特色美食包括：
1. 酸汤鱼：一道以鱼为主料，配以酸辣汤汁和各种香料烹制而成的美食。
2. 苗家酸肉：用猪肉腌制后再蒸熟，口感酸甜可口。
3. 苗家酸汤鱼：类似于酸汤鱼，但在烹制过程中加入了苗家特有的调味料，味道更加独特。
4. 苗家酸汤粉：以粉条为主料，配以酸辣汤汁和各种蔬菜、肉类等食材烹制而成，口感清爽可口。
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