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1、排骨山药汤炖2个小时左右。做排骨山药汤要先煎煮排骨。将平底煎锅放置煤气灶台上;加入食用油,倒入准备好的排骨。然后开大火,等到食用油开始沸腾了,再把火关小,要给排骨勤换边。直到把排骨煎出香味。再把排骨倒入准备好的沙煲内,这是比较重要的一步。
2、要知道山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。
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