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古丈毛尖和信阳毛尖都是中国的绿茶品种，具有一定的特点和口感区别。
古丈毛尖是湖南崇阳县古丈镇产的一种名优绿茶。它的原料采摘自浆洗溪的茶叶，采摘时间在清明节前后，属于早春茶。古丈毛尖的茶叶颜色呈浅绿色，外形细整，呈针状，毫毛鲜嫩。冲泡后，茶汤呈鲜黄色，清澈透明，滋味鲜爽，香气独特，带有瓜子香味。
信阳毛尖是湖南省信阳市产的一种名优绿茶。它的原料采摘自信阳市信阳茶区的茶园，采摘时间在谷雨前后，属于早春茶。信阳毛尖的茶叶外形稍长，扁平，呈针尖状，茶叶呈现深绿色，茸毛鲜嫩。冲泡后，茶汤呈鲜亮的绿色，滋味鲜爽，带有清香和鲜花的香气。
两者在产地上有一定的区别，茶叶的外形和呈色也略有不同。古丈毛尖的茶叶较细长，呈现浅绿色，信阳毛尖的茶叶稍宽一些，呈现深绿色。在口感上，古丈毛尖带有瓜子香味，香气独特，信阳毛尖则带有清香和鲜花的香气。不同的人可能会有不同的喜好，可以根据自己的口味来选择。
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