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虾滑是一道口感细腻、味道鲜美的菜肴，以下是一种简单且好吃的虾滑做法：
所需食材：
- 大虾
- 鱼肉或猪肉
- 鸡蛋
- 淀粉
- 盐
- 料酒
- 白胡椒粉
- 生姜
- 蒜末
- 鸡精
步骤：
1. 将虾去壳，剁成虾泥。鱼肉或猪肉切成小块备用。
2. 将虾泥和肉块放入搅拌机中，加入少量盐、料酒和鸡蛋，搅拌均匀成糊状。
3. 将虾肉糊倒入一个大碗中，并在其中加入适量的盐、胡椒粉、生姜蒜末和鸡精，用手搅拌均匀。
4. 将淀粉逐渐加入虾肉糊中，边加边搅拌至糊状物体略粘手但不黏在手上。
5. 烧一锅水，稍微加盐，煮开后将虾肉糊用勺子挤成小滑块放入锅中，煮至浮上水面，再用漏网将虾滑捞出。
6. 虾滑捞出后可直接食用，也可以用清水冲洗冷却，防止粘连。
你也可以根据个人口味，加入香菇、豆腐等食材提升口感和营养。
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