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1、材料:海参450克,嫩豆腐1盒,葱3根,姜4片,鸡蛋1个,调料A:高汤4杯,调料B:盐、麻油各1小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒、淀粉水、酱油各1大匙。
2、海参剪开腹部,去肠泥,洗净泥块;豆腐洗净切小块;葱洗净,一半切末,一半切段;姜洗净去皮,一半切末,一半切片;鸡蛋打散。
3、热油1大匙爆香葱段及姜片,再倒入3杯清水煮开,放入海参氽烫,捞出沥干。
4、另起锅倒入4杯高汤煮开,入海参、豆腐、葱段及姜片,小火焖煮8分钟。最后加入B料调匀,淋上蛋汁,撒上葱末及姜末即可。
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