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1、原料：生海参350克，姜1块，香菜1棵，蒜3瓣，红椒1个。
2、调料：酱油3调羹，陈醋3调羹，白糖2调羹，盐、胡椒粉、芥末各适量。
3、先把买回家的海参处理一下，用剪刀从海参的尾巴一直剪到头部，再把它的内脏去除干净。
4、去除内脏后放入大碗里，倒入两勺食用盐用手里里外外抓拌一会儿，这样能去除海参表面的脏东西。
5、再用流水把它冲洗干净，洗干净沥干水放碗里备用。
6、把洗干净的海参用刀切去头部的沙嘴，再把它切成薄片。
7、把全部切成薄片的海参放盘子里备用。
8、准备香菜、红椒、姜、蒜，把红椒切圈，香菜切小段，蒜切成薄片，姜切成末，全部切好放盘子里备用。
9、再调一碗生醉海参的调料，碗中倒入2调羹陈醋，3调羹味极鲜酱油，2调羹白糖，适量的胡椒粉，挤入一截芥末，用勺子充分的搅拌均匀，搅拌至白糖融化备用。没有味极鲜用生抽代替，感觉味道淡了可以加少许食用盐。
10、然后把调料汁倒入切好的海参里用筷子搅拌均匀。
11、再放入姜末、蒜片、红椒圈、香菜段，用筷子充分地搅拌均匀，再腌制一个小时即可。
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