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1、海带能否隔夜吃，取决于是否变质。
2、隔夜海带一般情况下是可以吃的，它不属于绿叶性蔬菜，可以冷鲜保存，但要注意尽量不要放太长时间，储存条件合理的情况下，最好当天做当天吃，这样即使营养成分不流失，而且食物新鲜。海带具有消肿散结，润肺化痰的功效，适当的食用海带可以起到治疗小便不利的疾病，有利于缓解患者水肿的症状，由于海带中含有较为丰富的碘，就可以用于治疗单纯性甲状腺肿大。
3、如果海带经水浸泡后像煮烂了一样，没有韧性，说明已经变质，不能再食用。海带是不建议孕妇食用的，因为海带中的碘含量比较高，如果孕妇大量的食用的话，碘会进入到胎儿和婴儿的体内，会影响以后甲状腺的发育。
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