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要炖出嫩滑可口的虾米炖蛋，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的虾米、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒等。
2. 先将虾米洗净，去除泥沙，然后用清水浸泡片刻，去除腥味。
3. 将虾米煮熟备用。
4. 将鸡蛋打散，加入适量的水打匀，制成蛋液。
5. 取一锅热油，爆香葱姜蒜，加入虾米煮一会。
6. 倒入蛋液，用筷子迅速搅拌，使蛋液均匀地涂抹在虾米上。
7. 加入适量的盐和鸡精，再加入少许料酒提味。
8. 盖上锅盖，小火炖煮几分钟，直到蛋液凝固。
9. 最后撒上少许葱花或者香菜点缀即可。
这样炖制出来的虾米炖蛋口感嫩滑，虾米的鲜香与蛋液的鲜美融合在一起，非常美味。希望你尝试后会喜欢！
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