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寒茶是一种在寒冷季节采摘的茶叶，一般主要采摘在冬季和春季。
冬季采摘的寒茶一般在11月到12月之间进行，这个时候茶树进入休眠期，叶片会合成更多的储备物质，因此茶叶的香气、口感更加浓郁。
春季采摘的寒茶一般是在2月到3月进行，这个时候是茶树新芽生长最旺盛的时候，新鲜嫩叶含有更多的养分和营养物质，因此茶叶具有更加鲜爽的口感和清香的芳香。
总的来说，寒茶的采摘时间主要集中在冬季和春季，这两个季节都是寒茶的最佳采摘期。
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